Две новые категории Gavi DOCG появятся с урожая 2010 года. Согласно дополнениям в устав аппеласьона свет увидят новые Gavi Riserva и Gavi Spumante Metodo Classico Riserva. Для обеих категорий урожайность снижена с 95 до 65 квинталей с га, а минимальный возраст виноградников увеличен с 3 до 7 лет. Gavi Riservaдолжно быть, к тому же, с отдельного виноградника (vigna), имя которого указывается на этикетке. Обязательная выдержка для тихой резервы составляет го? из них полгода в бутылке, а для игристой - два года, из низ 18 месяцев "сюр ли" в бутылке.