Если неподалеку от виноградника случился пожар, вкус дыма передастся вину - это уже известная парадигма снова подтвердилась на примере вин из пино нуар 2008 года в калифорнийской Андерсон Вэлли: из-за сильных лесных пожаров летом 2008-го в вине появилась "дымная пропитка". Науке точно не известно, как происходит эта реакция - предполагается, что дым абсорбируется листьями лозы и отлагается в ягодах. Энологи пока не придумали, как избавиться от этого явления.