Использование дубовых чипсов при винификации и выдержке вина стало окончательно официальным. Регламент Еврокомиссии №606/2009 разрешает использовать дубовые чипсы не только для «выдержки» вина, но и на этапе винификации.

Чипсы могут быть изготовлены только из древесины дуба и могут подвергаться только обжигу. Все прочие обработки, которые могут улучшить экстракцию полифенолов из чипсов, запрещены. 95% чипсов  должны быть крупнее 2 мм, что исключает использование «дубовой пыли», широко применяемой в некоторых странах Нового Света для закрепления цвета красных вин на момент винификации.