Новую технологию для стабилизации вина, позволяющую радикально снизить количество используемой серы, являющейся аллергеном, впервые представили в ЮАР. Технология запатентована под брендом SurePure и основана на применении энергии ультрафиолетового излучения для дезактивации микробов в вине путем приостановления их воспроизводства.