Osborne Solera PAP Palo Cortado Sherry

Происхождение: Испания, Андалусия
Тип: полусладкое крепленое вино, 22% ABV
Виноград: Паломино Фино

Solera PAP Palo Cortado - старый херес «офдрай», который совмещает в себе концентрацию, мяг­кость и ароматическое богатство. В местной традиции сохранять вина, предназначенные для окислительного состаривания в солерах, после чего получаются либо сухие (Amontillado, Oloroso, Palo Cortado), либо сладкие вина (в основном Pedro Ximenez, но также и москатель); так что эти вина «офдрай» получаются после смешивания в различных пропорциях.

Это смешивание смягчает терпкость и кис­лотность старых вин, делает их более привлека­тельными для утонченного нёба. Тем не менее, добавление даже малого количества РХ в старое сухое вино часто ведет к приглушению аромата замечательного Palo Cortado или Oloroso, обкра­дывая характер их букета так же, как и колорит­ность нёба.

Секрет восхитительного букета Solera PAP Palo Cortado лежит в смешивании, которое про­изводится не непосредственно перед разливом, а на самых ранних стадиях. С самого начала, еще в «яслях» это Palo Cortado уже содержит некото­рое количество РХ, которое постепенно и гармо­нично смешивается в течение десятилетий, давая в результате вино старое и экспрессивное, при этом нежное на нёбе.

Употребить: в течение 10 лет с даты выпуска