Emilio Hidalgo 1860 Privilegio Palo Cortado VORS Sherry

Происхождение: Испания, Херес-де-ла-Фронтера
Тип: сухое крепленое вино, 20% ABV
Виноград: Паломино Фино

Privilego Palo Cortado 1860 года и Santa Ana Pedro Ximenez 1861 года - бриллианты в короне вино­дельни Emilio Hidalgo. Небольшая винодельня по выпуску хереса в настоящее время управляется четвертым и пятым поколениями потомков ее основателя, который владел виноградниками и смешанными винами в 1860-1861 годах.

Иногда лейблы традиционных андалузских вин включают в себя указание на определенную дату, которую потребители могут ошибочно при­нять за дату урожая. На самом деле это дата ос­нования смеси. Эти вина производятся согласно традиционной системе смешивания (solera), где винодел забирает из бочки с понравившимся вином примерно треть и доливает новым, более молодым вином такого же типа. Через некоторое время эта новая смесь перенимает все свойства старого вина, и процесс можно повторять сно­ва - ферментация идет постоянно между более молодым и старым вином.

В случае с Privilego Palo Cortado цифра «1860» означает дату основания этой смеси, которая опережает даже формальную дату самого осно­вания винодельни и, таким образом, возможно, что малая пропорция разливаемого в наши дни вина относится к этому году.

Употребить: в течение 5 пет с даты выпуска